Новейшие идеи и изобретения, разработка оборудования, патенты изобретений, бизнес ноу хау, новые технологии

В процессе производства вин образуется огромное количество отходов в виде виноградных выжимок и фруктовой мезги. Как правило, эти отходы отправляется на корм скоту. Тем не менее, существуют производства, пытающиеся использовать эти отходы для более глубокой переработки. После брожения производят дистилляцию (перегонку) виноградных выжимок или фруктовой мезги и получают такие напитки как граппа, кальвадос, ракия, и т.п., которые в последнее время стали пользоваться большой популярностью.

Однако такое производство связано с решением непростой технической задачи – дистилляцией (перегонкой) фруктового спирта из густого сырья. Если такой интерес у производителей вина будет нарастать, то нам придётся разрабатывать высокопроизводительные непрерывные установки для дистилляции (перегонки) виноградных выжимок и другой фруктовой мезги.

В настоящий момент мы создали малогабаритную выпарную установку периодического действия, в которой реализованы принципиальные решения прогрева густого сырья, выпаривания содержащегося в нём фруктового спирта с последующей конденсацией (дистилляцией). После проведения серии экспериментальных работ выпарная установка включена в качестве отдельного модуля в ректификационный комплекс ЛУММАРК как оборудование для дистилляции (перегонки) густого сырья. Выпарной модуль для дистилляции (перегонки) густого сырья работает совместно с испарительной ёмкостью (модуль ЛУММАРК), которая в этом случае используется в качестве парогенератора.

Схема выпарной установки для дистилляции (перегонки) виноградных выжимок или фруктовой мезги представлена на рисунке.

Нижняя ёмкость представляет собой парогенератор, в котором чистая вода с помощью ТЭНов превращается в пар с заданной производительностью. Через парораспределительный клапан пар подаётся в выпарную ёмкость, в которой находится густое сырьё (виноградные выжимки или фруктовая мезга), предназначенное для обработки. Пар конденсируется в объёме сырья и постепенно прогревает его до температуры кипения содержащихся в нём летучих компонентов. Прошедший через мезгу пар обогащается этими летучими компонентами и через верхнюю горловину выпарной ёмкости поступает в дистиллятор или ректификационную колонну (в зависимости от решаемой задачи – получения напитка типа граппы, кальвадоса или фруктового спирта).

Излишки флегмы, сконденсировавшиеся в дистилляторе, поступают обратно в парогенератор через воронку и трубку возврата флегмы для частичной компенсации потерь жидкости в парогенераторе. Центральная трубка, состоящая из двух элементов - трубки возврата флегмы и сифонной силиконовой трубки, служит также для предотвращения резкого падения давления в парогенераторе при его отключении.

Технические характеристики выпарного модуля

Номинальная производительность по 40% спирту-сырцу	1л/час
Объем выпарной ёмкости	12л
Рабочий объём (объём заправки сырьём), не более	8л
Максимальная мощность (ограниченна пропускной способностью по пару внутреннего парораспределительного клапана)	3КВт
Мощность при рабочей нагрузке по пару	1КВт
Высота выпарного модуля	0,6м
Масса выпарного модуля	4,1кг

Назначение

Пример дистилляции - получение бренди

В последние годы резко вырос интерес к всевозможным заморским экзотическим напиткам, таким как арманьяк, кальвадос, эпплджек, марк, багасейра, граппа. А ведь все эти напитки с красивыми названиями – всего лишь обыкновенное бренди, только хорошо разрекламированное. Ведь бренди – это не название напитка, это слово, определяющее технологию его приготовления.

Например, особо популярная сейчас граппа - лишь результат дистилляции перебродивших виноградных выжимок, т. е. отходов виноделия. Вообще существует много различных напитков, в том числе и с высокими вкусовыми достоинствами, которые получены из различных ягодных и фруктовых выжимок (густого сырья).

Получение таких напитков в домашних условиях – вполне реальная задача. Именно для этого наша фирма и разработала специальную выпарную установку.

Пример экстракции душистых веществ - получение джина

Выпарная установка позволяет также получать в домашних условиях ароматизированные напитки, такие как джин. При их изготовлении ароматизаторы (например, травы) помещаются в выпарную ёмкость, а спиртосодержащая жидкость - в парогенератор. В процессе дистилляции (перегонки) происходит ароматизация получаемого напитка.

Подробные рецепты приготовления различных напитков можно найти в Интернете.

Кроме задачи дистилляции виноградных выжимок или фруктовой мезги установка позволяет решать и другую – паровую экстракцию душистых веществ из сухого или «живого» сырья, такого как можжевельник, цветы, корни целебных трав, берёзовая чага, цедра лимона, апельсина. При этом вещество, подлежащее экстракции, всегда помещается в выпарной модуль, а экстрагирующая жидкость может помещаться как в выпарной модуль, так и в парогенератор.

При должном прилежании и творческом подходе на разработанной нашей фирмой выпарной установке для дистилляции (перегонки) виноградных выжимок Вы можете получить продукт не хуже, чем напитки, известные под прославленными брэндами!

Более свежая информация о МиниСпиртЗаводах РУМ на нашем новом сайте spirtzavod.ru/

Краткая технология спирта | РУМ-05 | РУМ-1У | РУМ-1 | РУМ-2 | РУМ-3 | РУМ-10 и РУМ-20 | Дистилляция густого сырья |